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Elenco nazionale dei panel di assaggiatori competenti all'accertamento delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini

Ai sensi del Decreto ministeriale 07/10/2021, il riconoscimento dei comitati di assaggio dell'olio vergine di oliva spetta al Ministero. Il comitato (detto anche "panel") composto da un gruppo di assaggiatori esperti, coordinato da un capo panel, costituiti ai fini dell'esame organolettico (sensoriale) dell'olio.
In Italia esistono due categorie di comitati di assaggio: I comitati di assaggio ufficiali e i comitati di assaggio professionali.  La differenza tra gli ufficiali e i professionali sancita dall'articolo 5, comma 1, del DM 07/10/2021. Gli elenchi dei comitati di assaggio consultabile nell'allegato sotto riportato.
A livello Europeo sono approvati gli elenchi dei comitati di assaggio UE che operano ai sensi del Regolamento UE 2022/2105 (lista in allegato).

 
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