L'interrogazione della Banca Dati può essere effettuata secondo diversi criteri di ricerca, associabili tra di loro in maniera assolutamente libera:
i criteri di ricerca Varietà, Provincia, Zona di Prelievo e Anno sono impostati inizialmente su tutte/i. Se non si specifica nulla, la ricerca interesserà l'intera banca dati. Appena un criterio viene impostato tutti gli altri vengono conseguentemente filtrati all'interno delle tendine, prima ancora di premere il pulsante cerca.