L'Organizzazione Comune di Mercato nel settore dell'olio di oliva e delle olive da tavola implica talune misure di regolazione degli scambi con i Paesi terzi. In via generale sono stabiliti dei dazi doganali all'importazione fissati nell'ambito degli accordi dell'Organizzazione Mondiale del Commercio - WTO nonché da accordi a livello regionale (Euromediterraneo).