Presentazione
Il pane è un prodotto prezioso e ricco di significati. Per secoli è stato cibo semplice, simbolo di frugalità, al contrario di oggi, simbolo di lusso e raffinatezza, capace di soddisfare molti sensi contemporaneamente. L'impiego del pane, risale fino ai tempi più remoti. Già civiltà sviluppate come quella egiziana, greca e romana basavano gran parte della loro dieta sul largo consumo del pane e sull'uso del lievito, elemento essenziale per renderlo molto più appetibile.