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Comunicato stampa


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Ecco il Disciplinare di Produzione Ue per una vera "pizza napoletana Stg"
(09/02/2010)

Un lungo percorso ha portato la pizza napoletana ad ottenere il riconoscimento Ue di "Specialità tradizionale garantita". Per fregiarsi del titolo di "napoletana Stg", secondo quanto dettato dal Disciplinare di produzione certificato da Bruxelles, la Pizza deve avere un diametro non superiore ai 35 cm, il bordo rialzato fra 1 e 2 cm e nel condimento solo pomodori pelati, mozzarella di bufala campana Doc o la mozzarella Stg, aglio, un filo d'olio, sale e foglie fresche di basilico.
 
La cottura deve avvenire esclusivamente in forni a legna e,
appena uscita dal forno, la pizza dovrà avere una consistenza
morbida ed elastica.

In allegato si riporta l'intero Disciplinare di Produzione Ue