| Bevande analcoliche, distillati e liquori |
| amaro del gargano |
| ambrosia di arance |
| ambrosia di limone |
| arancino |
| latte di mandorla |
| limoncello |
| liquore di alloro |
| liquore di fico d'india |
| liquore di melograno |
| liquore di mirto |
| mirinello di Torremaggiore |
| nocino |
| Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni |
| capocollo di martina franca |
| carne al fornello di Locorotondo, carn o furnid du Curdun |
| carne arrosto di laterza |
| carne di capra, primaticcio, corvesco, mulattio |
| carne podolica, bovino pugliese |
| cervellata |
| fegatini di laterza |
| involtino bianco di trippa di locorotondo, gnumerèdde suffuchète du Curdùnne |
| lardo di faeto, rèj de faite |
| muschiska |
| prosciutto di faeto |
| pzzntell |
| salsiccia a punta di coltello dell'alta murgia |
| salsiccia alla salentina, sardizza, sarsizza, satizza |
| salsiccia dell' appennino dauno |
| salsicciotti di laterza |
| sanguinaccio leccese, sangugnazzu |
| soppressata dell'appennino dauno |
